卡門頂級初榨橄欖油來自西班牙南端安達魯西雅的中心，Torredonjimeno (Jaén)，這裡也是全世界橄欖油的重要產地。西班牙自羅馬時代，經阿拉伯人的殖民至現今，Torredonjimeno小鎮的農民都一直致力於橄欖的栽種與研究。橄欖對這裡的居民而言，是傳統，是生活的一部份。如何製作出品質優良口感香純濃郁的橄欖油，不但是技術更是藝術。有了數百年傳承的經驗，87位農民在1965年決定集合大家的力量成立了＂我們的卡門小姐合作社＂，希望大家的心血不再透過中間承銷商層層轉售的剝削或是大型製造商為了降低成本，混合油種降低油的品質等，合作社得以將優良的產品，用最實惠的價格直接呈現在消費者面前。因為認同這個宗旨，卡門的成員已由最原始的87位成員增加超過了400位，在這純樸的小鎮，有一千個家庭致力於橄欖油的生產。

當年現採的第一道冷榨油，工廠接到訂單才裝瓶，自西班牙原裝空運來台！

市場罕見的頂級產品，僅僅0.12%至0.17%的油酸，單一橄欖品種（Picual皮夸爾）的原始風味，開瓶即可聞到芳香果味。

本支橄欖油（Medio溫潤，屬於卡門調製的濃、中、淡三種風味的中間款）入口後有獨特的苦味及辛辣口感，伴隨著後韻回甘，口腔中肆意的洋溢著蘋果與青草的柔和香味。 可直接用法國麵包沾取食用，濃郁芳香。用來醃魚、醃肉，熱炒、油炸，也能品嘗到橄欖油的香醇。