油炸算是全球各地料理文化裡面僅有的共同點，甚至橫跨各宗教領域。這是全世界最古老的烹飪法之一。近期研究指出，從生理學的角度看來，油炸食物對生物組織其實是有益的。正因如此，此種烹飪法可以一路拓展到原本不適應此種料理法的地區。

其實，油炸食物對腸胃的負擔大小，大大取決於使用的油種、油炸的溫度以及油炸的方式。一些針對有胃及十二指腸病症的患者所做的研究指出，這些病症與橄欖油的油炸食物並沒有關連。

只有在以下條件下採集的橄欖油，才能保留所有營養成分，並且稱作初榨橄欖油：

1. 全程用物理方式（機械、石器或人工）採集。
2. 全程溫度控制，讓油不變質。
3. 無經過洗滌、沈澱過濾、離心過濾以及濾網過濾等手續。

我們的橄欖品種是經過精心挑選所以經過冷壓初榨取汁的過程後仍保有最自然的橄欖果實香味。頂級橄欖油的酸度不可超過0.8%，我們的橄欖油均低於0.8%為消費者提供最頂級的橄欖油。

特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）可以喝但是不一定好喝。早晨來啜一小口橄欖油在西班牙當地是司空見慣的事情，就像台灣有人說喝苦茶油有某些功效一樣(在此怕有違法令不便說明)。

品油有如品酒，可以細心體會其中的香氣跟口感。細心的網友可以嚐嚐看市場現有的同等級產品，相信可以體會出橄欖油其實有很大的多樣性喔！

是的，橄欖油也怕紫外線。

正因為卡門頂級橄欖油出廠時比別人新鮮，從裝瓶、出廠到消費者手中都存放在紙盒內保存。而且我們不堆庫存，每個月都會調整訂購數量，所以不用怕買到舊油。

原廠執意要用無色透明包裝是要消費者看到卡門頂級橄欖油純正的金色誘惑！